雲呢拿雪糕 / 香草冰淇淋 食譜

簡單健康的雲呢拿雪糕（香草冰淇淋）食譜

自從我們家自己做雪糕吃之後，都沒有像以前一樣的光顧外面的店，原因是，原來做雪糕不難的，當然有雪糕機的話，會方便一點，要是沒有雪糕機，也只是製作步驟再多一點，時間長一點而已

而且，自己做，成份自己控制，真材實料，比起外面買的，健康得多了

一公升的份量

材料：

牛奶 250 ml

忌廉 500 ml ( whipping cream/ double cream 都可以 )

蛋黃 5 隻

糖粉 110 g ( caster sugar )

雲呢拿籽 1 條（雪呢拿籽醬 1 湯匙）

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做法：

1. 蛋黃混合糖粉，用攪拌棒拌勻，拌至蛋糖漿變成米白色

2. 牛奶和忌廉用小鍋加熱，稍為冒煙即可，不用太熱

3. 把雲呢拿籽加入牛奶忌廉漿內

4. 把一半牛奶忌廉漿逐少加入蛋黃漿，慢慢加入時，一直攪拌

5. 盛在鍋內的一半牛奶繼續以小火加熱，加入（4），一直攪拌約 10 分鐘

6. 用蒒把完成品過好，另外用大碗放涼，稍為冷卻後，加上一層保鮮膜，保鮮膜需要貼緊雪糕漿

7. 放雪櫃 3 小時，之後可以倒進雪糕機（雪糕機程序需根據不同雪糕機的做法）

8. 如果沒有雪糕機，把雪糕放進冰箱，每隔 45 分鐘，拿出來攪拌一下，直至雪糕順滑

P.s. 

– 如果不喜歡蛋黃的味道太重，可減少至 3 隻

– 牛奶跟忌廉的比例可因個人喜好而調校

– 雪糕漿煮好後可以先試味，而決定要不要加入更多雲呢拿籽