[芝士撻食譜]還去排隊?| 幼滑半熟芝士撻,自己做都得 | 仿日本 Pablo 芝士撻

[倫敦生活]還去排隊?| 幼滑半熟芝士撻,自己做都得 | 仿日本 Pablo 芝士撻 (食譜)
千呼萬喚,一人尖叫 (我,woohoo ??) 的半熟芝士撻食譜,巨型版是不是很吸引?!☺️☺️ 用來做 Party food 真的一流!??
自從上年在香港吃過之後,立即欲罷不能,常常很想吃,知道今年不會回香港之後,其中一個極度掛念的,就是這個半熟芝士撻,所以當然要試做一下,第一次嘗試製作時,是八吋的芝士撻,做這個撻,其實比想像中簡單,把材料好好攪拌,然後把焗爐的火候看好,便可以了,味道很好,絕對不會失望!❤️
以下我造的九吋芝士撻,用的模具是 9.5 吋闊,2.5 吋高的,而且份量我用 g 毫克去計算,你只要把材料放在電子磅上,一直把材料加上去便可以了, 十分方便?
文章下會有 15-16 張照片,讓大家逐張照片跟着做 <3
一如以往,暫時我也沒有自己做餅皮,我都是買現成的,建議買卷裝的餅皮,因為厚薄剛剛好,如果買一整磚的現成餅皮,那要自己輾壓餅皮到剛剛好的厚度了 ☺️
唯一建議大家的是: 餅的模具,高度最好有兩吋,這樣吃起來芝士餡的口感比較豐盛一點❤️
九吋半熟芝士撻食譜:
餅皮 450g ( 一卷約 320g , 所以約 1 1/3 卷 )
300g Cream cheese 忌廉芝士/ 奶油奶酪
150g Mascarpone cheese 意大利軟芝士/馬斯卡波涅起司
110g 糖
165g whipping cream 液態忌廉/攪打奶油
15g 檸檬汁
60g 牛奶
5 小茶匙 粟米粉/玉米粉
2 隻 蛋黃 (上色用)
餅底做法:
1)焗爐預熱180度
2)將餅皮放上模具,用叉壓出小孔
3)隔着烘焙紙,放上烘焙石,焗15分鐘 (如果沒有烘培石,可用豆或米粒代替)
4)拿走烘焙石和烘焙紙,再焗5-8分鐘
5)取出之後,讓餅皮徹底放涼
餡料做法:
1)將室溫的忌廉芝士,軟芝士,跟糖攪拌均勻 (我都是手攪的)
2)加入忌廉,牛奶,檸檬汁,徹底拌勻
3)逐少逐少篩入粟米粉
4)將所有混合物,倒入放涼了的餅底內,抹平表面
5)把整個半完成的芝士撻,放入雪櫃(冰箱)
6)取出,塗上蛋黃上色,芝士面跟餅皮也要塗到
最後烤焗:
1)焗爐預熱220度,約10-15分鐘
2)調至210度,把芝士撻放入,焗6分鐘
3)再調至180度,再焗6分鐘
4)取出,放涼45分鐘左右
5)放入雪櫃,約15分鐘,完成??? ❤️內餡便會如圖,半溶狀態的了❤️

圖片教學:

製作餅皮前:

冷藏一晚的芝士撻


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