倫敦Mali媽媽

雜菜焗羊肩食譜

最近我們在搬家，所有用焗爐煮的菜式，都會比較方便，什麼也放進焗爐好了，要不然，還要煎炒煮蒸的話，我便沒有時間收拾物件，還要照顧玩樂部門總監 AJ 了 ?

所以牛及羊也是差不多的，肩部也是肉質較胖，如果買的時候，是連著骨頭的，那烤焗最好了，如果買時已經起除了骨，那煎來吃也好好吃的啊 ?? （一般超市來說，羊肩都是帶骨的，牛肩及豬肩則已經除骨），重覆一次，胖子不會說謊，買來試一下，沒有騙你的 ??

蔬菜伴着肉類一起烤焗，吸收了所有肉汁及調味，只是吃蔬菜也會覺得很好吃 ???

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3 人份量的雜菜焗羊肩

烤羊的材料：

羊肩 1.5 kg 左右 (連骨)

迷迭香 1 茶匙 ( Rosemary )

百里香 1 茶匙 ( Thymes )

雞粉 半 茶匙

鹽 半 茶匙

黑椒 半 茶匙

油 2 湯匙

烤雜菜的材料：

薯仔 2 隻

中型洋蔥 2 隻

甘筍 6 隻

或任何想加的蔬菜

鹽 1 茶匙

油 1 湯匙

做法：

1）焗爐預熱 220 度約 10 分鐘

2）薯仔一開四份，甘筍切頭切尾便可，洋蔥一開四份，所有蔬菜跟油和鹽攪拌，放於烤盤之內

3）羊肩用廚房紙抹乾

4）可用插肉針於兩面均勻刺一下

5）於羊肩上掃油

6）於一個小碗之內，把所有調味料混合好

7）於羊肩所有表面上，均勻灑上調味料

8）羊肩底部朝上，放在烤盤的蔬菜上面

9）放進焗爐，烤 30 分鐘

10）把整個烤盤拿岀，移開羊肩到一旁，把蔬菜稍為攪拌一下

11）然後再次把羊肩放在蔬菜上面，這次把羊肩帶皮的部分朝上

12）再烤 45 分鐘便完成了 ??

備註：

– 上述整個烤焗時間為 1 小時 15 分鐘，但也要因應你買的羊肩大小再調整烤焗時間

– 中途翻轉羊肩的時候，如果蔬菜很乾身，便需要加一點油

– 英國人吃烤焗的菜式，很喜歡另行放 gravy 醬汁，但我個人不喜歡，覺得會把肉的味道蓋過了，所以上述便沒有介紹了 ?

– 你也可以另行配着薄荷醬來吃羊肉

– 整個食譜的鹽份盡量控制比較少之內，如果覺得不夠鹹，可以食用時再加鹽 ( 烹調的時候加太多鹽的話，太鹹便沒有方法補救了)

– 可以自行換上喜歡的蔬菜去烤焗

– 綠色的帶葉蔬菜一般不宜烤焗，適宜另行水煮

希望你們喜歡吧 ??